Пармиджана (Пармезан по-итальянски)

4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

5. Подача:
- Дайте немного остыть, посыпьте свежим базиликом и подавайте горячим!

Вариации:
- Можно заменить баклажаны на цукини или добавить ветчину/прошутто.
- Для более легкого варианта баклажаны можно не жарить, а запечь в духовке.

Это блюдо — настоящая классика итальянской кухни, где пармезан играет ключевую роль! 😊 Buon appetito!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка баклажанов:
- Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной ~0,5 см.
- Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и обсушите.
- Обваляйте в муке (или муке + яйце + сухарях, если хотите хрустящую корочку).

2. Обжарка:
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета с двух сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

3. Сборка:
- В форму для запекания выложите слоями:
- Томатный соус (немного на дно)
- Баклажаны
- Тертый пармезан + ломтики моцареллы
- Листья базилика
- Повторите слои 2–3 раза, завершив сыром.

Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 крупных баклажана (или 3 средних)
- 300 г томатного соуса (лучше домашнего)
- 150 г пармезана (тертого)
- 200 г моцареллы (можно заменить на проволону)
- 1 яйцо (опционально, для панировки)
- мука – для обваливания
- панировочные сухари – по желанию
- оливковое масло – для жарки
- соль, перец, базилик – по вкусу

4. Сборка блюда:
- Выложите пасту в сковороду с соусом, добавьте немного воды от варки.
- Посыпьте тертым овечьим сыром, аккуратно перемешайте.
- Поперчите, при необходимости досолите.

5. Подача:
- Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите грушу.
- Украсьте рукколой, трюфельной стружкой (если есть) и тертым пармезаном.

Советы:
✔ Если нет свежего трюфеля — используйте трюфельное масло или трюфельную пасту.
✔ Овечий сыр можно заменить на козий, но вкус будет менее насыщенным.
✔ Для пикантности можно добавить жареный грецкий орех.

Это блюдо — идеальный баланс нежности, пикантности и трюфельного аромата! 😊 Buon appetito!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка ингредиентов:
- Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела.
- Овечий сыр натрите на мелкой терке.

2. Приготовление пасты:
- Отварите тальятелле в подсоленной воде до состояния аль денте (обычно 8–9 минут).
- Сохраните 1/2 стакана пастыной воды для соуса.

3. Соус:
- На сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло.
- Добавьте измельченный чеснок (если используете), слегка обжарьте до аромата (30 сек.).
- Добавьте дольки груши, обжаривайте 1–2 минуты на среднем огне.
- Влейте трюфельное масло, перемешайте.

Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г тальятелле (или другой пасты)
- 100 г овечьего сыра (например, Пекорино Романо или Бринза)
- 1 ч. л. трюфельного масла (или 5 г свежего трюфеля)
- 1 спелая груша (сорт "Конференц" или "Аббат")
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- соль, свежемолотый черный перец
- лимонный сок – 1 ст. л.
- горсть рукколы или микрозелени для подачи
- 20 г пармезана (для украшения)

Приготовление:
1. Грушу нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
2. Выложите на тарелку, сверху — кусочки горгонзолы.
3. Посыпьте орехами, полейте мёдом и украсьте зеленью.
4. Подавайте с тостами или крекерами.

Почему это шедевр? Сочетание сладкой груши, солёного сыра, хруста орехов и мёда — взрыв вкуса!

Это блюдо — идеальный баланс нежности, пикантности ! 😊 Buon appetito!

Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 спелая груша (сорт «Конференц» или «Аббат»)
- 80 г горгонзолы (можно «дольче» для мягкого вкуса или «пиканте» для остроты)
- 2 ст. л. грецких орехов (обжаренных и рубленых)
- 1 ст. л. мёда
- 1 ч. л. лимонного сока
- рукола или микрозелень для подачи
- хрустящий хлеб или гренки

Приготовление:
1. Пасту отварите до аль денте, сохраните ½ стакана воды.
2. На сковороде разогрейте сливки, добавьте горгонзолу и размешивайте до однородности.
3. Добавьте нарезанную кубиками грушу, потушите 1-2 минуты.
4. Смешайте пасту с соусом, добавьте трюфельное масло, пармезан и приправьте.
5. Если соус густой, разбавьте водой от пасты.

Подача: Посыпьте орехами, грушей и зеленью.

Это блюдо — идеальный баланс нежности, пикантности и трюфельного аромата! 😊 Buon appetito!

Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г пасты (пенне, феттучини или ньокки)
- 100 г горгонзолы
- ½ стакана сливок 20%
- 1 спелая груша
- 1 ст. л. трюфельного масла (или оливкового)
- 20 г пармезана (тёртого)
- соль, перец, щепотка мускатного ореха

Сборка: Выложите рукколу, свёклу, крошите сыр, орехи, полейте соусом.

Советы:
- Горгонзола «дольче» — мягкая, сливочная, для новичков.
- «Пиканте» — острая, для любителей ярких вкусов.
- Если сыр слишком солёный, замочите в молоке на 10 минут.

Какое блюдо вам ближе? Могу дать ещё варианты — пирог, ризотто или даже фондю! 😊

Ингредиенты:
- 2 запечённые свёклы (кубиками)
- 50 г горгонзолы
- горсть рукколы
- 2 ст. л. грецких орехов
- 1 ст. л. бальзамического крема